Dünyanın en vahşi peynir yapma yöntemi; Callu de Cabrettu Peyniri Nedir?

Callu terimi Sardunya’da kursak, mide anlamına gelirken cabrettu kelimesi ise keçi manasına gelmektedir. Roma dönemine kadar uzandığı düşünülen Callu de Cabrettu peyniri çiğ keçi sütünden elde edilen İtalyan peyniridir. Peynir yapma yöntemi olarak oldukça ilkel, vahşi ve özgün bir tarza sahip olan Callu de Cabrettu peyniri günümüzde hala yapılmaktadır.

İtalya’nın Sardunya adasında üretimi hala devam eden Callu de Cabrettu peyniri, yavru keçinin anne sütünü emdikten sonra öldürülmesi ve midesinin alınmasıyla yapılıyor.

Makalenin devamı: https://www.onedirki.com/dunyanin-en-vahsi-peynir-yapma-yontemi-callu-de-cabrettu-peyniri-nedir/